Название Sabatier берет свое начало в регионе Тьер Франции и нарицательно для ножей самого высокого качества.Ножи дольше держат заточку, не меняют своего цвета, меньше подвержены окислению, идеальны для интенсивного применения и сохраняют остроту лезвий долгое время. Ножи Sabatier изготовлены из высокоуглеродистой, нержавеющей экстра прочной хромовой стали с добавлением молибдена и ванадия.