Поке с лососем и соусом никкей

Описание

Лёгкое, но при этом сытное блюдо станет прекрасным вариантом для перекуса или позднего ужина.

Ингредиенты:

рис — 600 г
лосось — 240 г
огурцы — 80 г
салат чука — 80 г
маринованный имбирь — 60 г
зелёный лук — 20 г
кунжут — 8 г
сухие водоросли нори — 8 г
лайм — 80 г
икра тобико — 20 г
шрирача — 80 мл
авокадо — 160 г
редис — 80 г
мирин — 45 мл
соус мицукан — 20 мл
сахар — 45 г
белый лук — 80 г
имбирь — 80 г
чеснок — 20 г
соевый соус — 400 мл
сок лайма — 200 мл
перец чили — 10 г
кинза — 10 г

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Для соуса никкей: смешиваем имбирь, белый лук, чеснок. Добавляем соевый соус и сок лайма.

Шаг 2

Делаем заправку для риса. Для этого нам потребуется мирин, мицукан и сахар. Всё смешиваем.

Шаг 3

Рис промываем под проточной водой, заливаем водой в соотношении 1:1, доводим до кипения и варим примерно 20 минут на медленном огне под крышкой. Готовый рис заправляем.

Шаг 4

Авокадо нарезаем на мелкие кусочки, добавляем половину порции соуса никкей, соль, перец и маринуем в течение 2 минут.

Лосось нарезаем мелкими кусочками, добавляем вторую половину соуса никкей, смесь из кинзы, перца чили. Оставить мариноваться так же на 2 минуты.

Шаг 5

Тёплый рис выкладываем на тарелку. По всей плоскости рис поливаем соусом шрирача. Далее все ингредиенты выкладываем по кругу, ближе к краям тарелки. Маринованный имбирь должен быть посередине. Икру тобико кладём сверху на лосося. Посыпаем всё кунжутом и добавляем нори, нарезанный полосками.