Хрустящие рыбные крокеты

Описание

Золотистые хрустящие рыбные крокеты — идеальная праздничная закуска. Название «крокет» происходит от французского слова, обозначающего хруст. В рецепте крокета всегда присутствуют начинка и основа. Основа должна быть достаточно вязкой и плотной, чтобы крокеты легко было оформить в небольшие шарики. В рецепте ниже мы используем картофельное пюре, однако есть рецепты крокетов с мукой или, например, хлебными крошками. Как правило, готовые шарики панируют и жарят во фритюре. Для начинки вы можете использовать мясо, морепродукты, сыры, овощи, рис.

Ингредиенты:

рыбное филе — 400 г
картофель — 400 г
яйца — 3 шт
сливочное масло — 2 столовые ложки
сметана — 2 столовые ложки
чеснок — 1 зубчик
панировочные сухари
соль, перец молотый, лавровый лист, перец горошком — по вкусу
растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Для рецепта можно взять любое рыбное филе без костей и картофель в пропорции 1:1. Это соотношение можно менять по собственному вкусу.

Отварите рыбу в подсоленной воде с лавровым листом и перцем в течение 5 минут. Рыба должна оставаться немного упругой. Разомните ее вилкой, добавьте молотый перец.

Приготовьте картофельное пюре и смешайте его со сметаной, сливочным маслом и тертым зубчиком чеснока. Картофельное пюре должно оставаться густым.

Шаг 2

Добавьте к картофельному пюре рыбу и 1 яйцо. Сформируйте шарики, обваляйте их в муке. Чтобы панировочные сухари легли ровно, обваляйте крокеты в двух смешанных яйцах и затем в панировочных сухарях. Отправьте готовые шарики в морозильную камеру на 10-15 минут.

Обжаривайте крокеты в масле 2-3 минуты.

Подавайте их с острым горчичным соусом!

Хрустящие рыбные крокеты

Связанные товары