Итальянские фрикадельки польпетте с томатной сальсой
Фрикадельки можно сделать из любых продуктов: телятины, курицы, баранины, морепродуктов, баклажанов или любых других овощей. Традиционно в польпетте добавляют сыр и подают их с томатным соусом, в который можно макать свежеиспечённый хлеб — это очень вкусно!
Мы тоже выбрали классический вариант рецепта и подробно расскажем, как воплотить его в жизнь!
- белый хлеб — 150 г
- молоко — 50 мл
- лук — 1 шт
- говяжий фарш — 450 г
- пармезан — 80 г
- изюм — 60 г
- кедровые орешки — 20 г
- соль, перец, тимьян, оливковое масло — по вкусу
- помидоры — 500 г
- чеснок, базилик, петрушка — по вкусу
Хлеб размочите в молоке, спассеруйте лук. Натрите сыр, изюм и кедровые орешки. Затем смешайте все перечисленные ингредиенты с говяжьим фаршем и тщательно взбейте смесь руками. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте готовому фаршу отдохнуть в холодильнике пару часов.
Зелень мелко порежьте и обжарьте на оливковом масле с чесноком и специями, добавьте мятые томаты. Протомите полученную «сальсу» на медленном огне до однородной консистенции.
Сформируйте шарики из охлажденного фарша. Перед самой подачей шарики бросьте в кипящее масло на 2 минуты, чтобы они зарумянились. Затем выложите польпетте в сотейник с соусом и проварите их в течение 3–4 минут.
Подавать польпетте рекомендуется в глубоких тарелках с соусом и зеленью.
В Неаполе с польпетте предпочитают пить исключительно красное вино, а на стол также ставят свежий хлеб, ведь макание хлеба в соус — неотъемлемая часть трапезы с польпетте!
Приятного аппетита!
