Цедру апельсина можно использовать для ароматизации компотов, варенья, кондитерских изделий. Использовать ее в тесто, отделочные или прослоечные массы для тортов надо в молотом (порошкообразном) виде. Для приготовления тушеных блюд из мяса и птицы цедру часто используют в сочетании с корицей и бадьяном (как и бадьян из готового блюда цедру вынимают). Если цедра предназначена для жареного блюда, ее сначала размочите в воде, затем мелко порубите.