Буженина, запечённая в рукаве
приготовление
1 час (подготовка - за сутки)
рецепт на
6 персон
Описание
Запечённая в рукаве буженина - наверное, один из самых универсальных рецептов в мире:
свиной ошеек, приготовленный таким способом, получается сочным, пикантным и при этом достаточно лёгким блюдом;
подавать буженину можно как в горячем, так и в охлаждённом виде - каждый вариант вкусный по-своему;
буженина подходит для повседневного приготовления и любого торжественного случая (например, для празднования Нового года).
Попробуйте!
Ингредиенты:
- свинина (ошеек) — 1 кг
- Дижонская зерновая горчица — 130 г
- соль — 1 столовая ложка
- чёрный перец горошком — 10 шт
- красный перец молотый — 1 чайная ложка
- лавровый лист — 3 шт
- вода — 1 л
Пошаговый рецепт:
Шаг 1
Готовим маринад.
Наливаем воду в кастрюлю. Кладём в неё соль, лавровый лист и чёрный перец горошком. Можно добавить гвоздику, кориандр и другие специи. Маринад доводим до кипения, варим минут 5-7 и выключаем.
Затем полностью охлаждаем.
Шаг 2
Свинину опускаем в маринад и ставим в холод на время от 3 до 24 часов.
Шаг 3
После того, как свинина хорошо замариновалась, посыпаем её специями и смазываем горчицей.
Шаг 4
Мясо помещаем в рукав для запекания, кладём в форму и ставим в духовку, разогретую до 190°C.
Через 60-80 минут буженина будет готова. Достаточно проткнуть её деревянной палочкой или ножом, чтобы проверить готовность.
